贵阳福弘盛老酒回收为您免费提供贵州茅台酒上门回收、贵阳茅台酒回收公司、花果园茅台酒上门回收等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!
热门关键词:
新闻分类
联系我们
    贵阳福弘盛老酒回收
  • 联系人:张经理
  • 手机:13809408815
  • 邮箱:
  • 网址:www.gyfhslj.com
  • 地址:贵州省贵阳市小河区长江路88号
新闻详情 您现在的位置:首页 > 回收新闻 > 详细内容

茅台酒的勾兑与储存相关小知识

来源:www.gyfhslj.com贵阳茅台酒回收公司发布时间:2019-12-24

贵州茅台酒回收小编为大家简单介绍一下茅台酒的勾兑与储存相关小知识:
1、储存
刚烤出来的轮次酒,具有刺激感,经过长期贮存后,口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久,茅台酒的酒体越柔顺,香气越幽雅。
每一次出来的酒,香味并不相同,茅台酒分3种酒体:酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒为好,称为“大回酒”,第六次得到的酒为“小回酒”,第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒比较好喝,一、二次酸涩辛辣,结尾的一次发焦发苦。但每一次的都有用处,出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。

第1年进行“盘勾”,就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项,然后再存放3年。


2、勾兑与调味
3年后,按照酒体要求进行“勾兑”,即用几种基酒甚至几十种基酒,按照不同的比例勾兑出一种酒,形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序,勾酒师凭借自己的味觉进行搭配,如同五行相克一般,把不同轮次的酒调在一起,寻找味道之间的平衡与层次感。
“勾兑”完成之后,后一项工作是“调味”,一般用到调味酒(往往是年份老的酒)来进行味道的微调。
3、勾调后储存
勾兑调味之后,酒还要分批次继续存放半年到一年,之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次,比如茅台酒,看到的每一瓶茅台酒瓶冒上的头两行数字就是这个原因。

相关新闻
相关产品